Почему майонез после горячей обработки считается вредным?

ОтветыЕда и кулинарияПочему майонез после горячей обработки считается вредным?
6 Ответов

Чем вреден майонез для здоровья: разбираемся с составом

Здравствуйте, уважаемые читатели блога! Продолжим разговор о пище здоровой и, наоборот, вызывающей сомнение.

Раньше говорили: «Маслом кашу не испортить». Теперь в роли «масла» для многих блюд у нас выступает майонез. Мы часто слышим о вреде этой добавки к пище, но, тем не менее, продолжаем ее использовать. Мол, все едят — и ничего.

Что же такого особенного таят в себе пакеты и баночки с популярным продуктом...

Подробнее

Почему никогда не стоит запекать еду под майонезом

Многие из нас не представляют, как можно готовить салаты, запекать разные вкусные блюда без майонеза. Этот калорийный продукт является дополнением ко многим яствам, но это очень вредно для организма, особенно если майонез не был приготовлен самостоятельно, а приобретен в магазине. Каждая хозяйка должна знать о том, что запекать под майонезом еду запрещено и на это есть немало причин.

Майонез бывает домашнего приготовления и пр...

Подробнее

Термообработка майонеза

Хочу сразу сказать, что ни в коем случае не хочу ставить под вопрос чьи-то кулинарные таланты. Просто есть вещи, которые нужно знать. Наример, про термообработку майонеза.

Сейчас попробую обьяснить. Майонез-изначально холодный соус. Доводить его до термической обработки мягко говоря опасно.
Почитайте на упаковке,что в нем…
как минимум глютамат натрия, который при обработке в 90 градусов, меняет свою структуру. А при 150 вообще превращаетс...

Подробнее

Вред и польза майонеза

Когда я публикую рецепты, в которых используется майонез, то почти наверняка кто-нибудь в комментариях спрашивает, чем его можно заменить. Вопрос настолько животрепещущий, что я решила посвятить целую статью этому соусу, рассказать не только о его заменителях, но и о составе, способе изготовления, предполагаемой вредности и полезности. Наконец, просто выяснить, откуда появился такой страх перед использованием майонеза и на чем он основан.

Во-первых, дав...

Подробнее

В чем заключается вред майонеза?

Чем вреден майонез

? Некоторые не задают себе такой вопрос, любят они просто майонез и все! С ним любая пища становится вкусной, и многие хозяйки используют майонез для приготовления различных блюд: салатов, горячих закусок, супов, окрошки и выпечки. Так чем вреден майонез?

История его появления начинается с конца 19 века. Тогда он делал робкие шаги. Сырьем вначале служили яйца, масло (оливковое) и соль. Хранился такой май...

Подробнее

Можно использовать майонез в горячих блюдах?

Pavelia 1 декабря 2017 года

Подписываюсь дважды под каждым словом, ты совершенно права, Инга. Очень сожалею, что не сохранила в свое время тот материал, в котором доступно и авторитетно излагались эти доказательства с описанием химических процессов, происходящих при нагревании эмульсии майонеза. Но меня отвернуло раз и навсегда, это было лет 10 назад. Как холодный соус я майонез даже люблю. Но использование его не по назначению, ...

Подробнее